湖南涉外经济学院论坛 » 美食每刻 » 双皮奶的制作方法.喜欢吃的人都来瞧瞧,

小艾june 发表于 2008-4-27 00:43

双皮奶的制作方法.喜欢吃的人都来瞧瞧,

[color=black] 在我们学校,去年开始,开始出现双皮奶,说实话,我也喜欢,[/color]
[color=black]但第一次吃,并不是在涉外，那时吃的比现在在学校吃的要纯一些.[/color]
[color=black]既然大家都喜欢吃,所以小女子在下面介绍双皮奶的制作方法,[/color]
[color=black]其实制作它并不是一件很难的事情.感兴趣的人可以自己动手,做出美味的食物,给自己在乎的朋友和关心的朋友一起分享其中的乐趣.[/color]
[b][color=#808000][/color][/b]
[b][color=#808000][/color][/b]
[color=olive][/color]
[color=olive][b]双皮奶的制作方法

[/b]     双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
     做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。  

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。 [/color]
[color=olive][/color]
[color=olive][b][color=black]其实这是在自己POCO博客的一篇文章截取下来的.[/color][color=red]http://my.poco.cn/id-43050169.shtml[/color][/b][/color]
[color=olive][color=olive][/color][/color]
[color=olive][color=olive]现在拿出来是想给自己同校人一起分享![/color]


[/color]

潘朵拉 发表于 2008-4-29 11:49

我喜欢红豆双皮奶

  超级好吃。。。。555

杀狼~嘿哟 发表于 2008-4-29 12:53

蒙牛?  为什么不是伊利呢?

小艾june 发表于 2008-4-29 22:22

呵呵。。。
   其实哪种都可以的 啊
就看你自己喜欢哪一种咯……

小艾june 发表于 2008-4-29 22:26

主要是里面的奶很神奇。。。。
   我就觉得好润的 。。。

夏天吃的话感觉更好。。。
     不过我喜欢原味的 。。。。

:D  :D

  还有吃这个可以美容 。。。。

renai 发表于 2008-5-2 02:36

我想搞。。。你能教不？？

小艾june 发表于 2008-5-3 09:55

[quote]原帖由 [i]renai[/i] 于 2008-5-2 02:36 发表 [url=http://bbs.hneubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=568980&ptid=56880][img]http://bbs.hneubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我想搞。。。你能教不？？ [/quote]

[color=olive]可以啊[/color]
[color=olive]上面就是方法啊.....[/color]
[color=olive]其实也很简单的![/color]

你不乖哦 发表于 2008-5-3 18:45

这样应该是真正的搞法。。。问题是奶茶店的就。。。有时候陪朋友去吃 里面怎么吃都是香精

小艾june 发表于 2008-5-3 18:50

回复 8楼 的帖子

奶茶店偷工减料.......

      我吃过比较纯正的,不是自己做的,是在师大那边,现在好象没有看到了.......

真的很纯.....

刺客快跑 发表于 2008-5-8 06:54

好象大多少女的喜欢吃这个吧~~~男的很少~~

小艾june 发表于 2008-5-8 12:28

回复 10楼 的帖子

是的啊,
      那你喜欢么?

     下去去试试,也可以自己做做 啊...

  做给自己母亲吃,马上母亲节到了.....

Nicholas飘翎 发表于 2008-7-16 10:53

:hug: :hug: :hug:

lovershy 发表于 2008-7-30 06:46

........................

颜小安° 发表于 2008-8-16 15:20

[color=Red][b]　偶尔吃的时候觉得蛮不错．　[/b][/color]

远山羊 发表于 2008-8-22 23:04

我也特喜欢吃,嘿嘿

Nicholas飘翎 发表于 2008-8-27 09:08

不太喜欢吃``

查看完整版本: 双皮奶的制作方法.喜欢吃的人都来瞧瞧,