【美食教学】向大家介绍几种调味汁的做法
红油蒜泥汁将大蒜剥皮洗净后制成蒜泥.加入盐\味精\酱油\红辣椒油(可现炸)\白糖\香油,调匀即可.(既可凉拌也可蘸食.如:红油肚丝\腰片\白肉\黄瓜)
葱油汁
取葱白切成碎末,放入盐拌匀,将烧热的油倒在葱末上,再放入味精,香油即可.(适用于拌葱油鸡\葱油冬瓜\葱油莴苣\葱油海蜇等)
糖醋汁
将姜片\花椒少许放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅.凉后加入醋\少许盐\香油拌匀.(适用于凉拌蔬菜类.如:糖醋藕片\糖醋黄瓜等)
姜汁
鲜姜去皮洗净,切成泥.加盐\味精\醋调匀即可.(适用于吃海鲜蘸食)
香糟汁
取香糟\花雕黄酒\糖桂花少许,白糖\盐拌匀后放十小时,再滤去杂质即可.(如糟毛豆\糟鸡\糟猪肝)
桂花汁
把糖桂花上锅加水(4克)煮到糖(200克)化了后,放入少量盐.待汁水粘稠即可.(如桂花藕)
醉卤
黄酒200克,食盐50克,味精25克,小葱一棵,姜一块.将葱段\姜块烧成葱姜水,冷却后加盐\味精\黄酒调匀即可.(如醉鸡等) 呃
每道菜都有味精
要摒弃味精
吃食物原本的新鲜味道
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